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2011年第69號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、

正安野木瓜、正安白茶實(shí)施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，自即日起批準(zhǔn)大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施保護(hù)。

一、大連河豚

（一）產(chǎn)地范圍。

大連河豚產(chǎn)地范圍為遼寧省大連市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

大連河豚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遼寧省大連市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大連河豚的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、雙溝酒

（一）產(chǎn)地范圍。

雙溝酒產(chǎn)地范圍為江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

雙溝酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省宿遷市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雙溝酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、定海灣丁香魚

（一）產(chǎn)地范圍。

定海灣丁香魚產(chǎn)地范圍為福建省連江縣筱埕鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及定海灣海域，北緯26°19′至26°28′，東經(jīng)119°85′至119°71′。

（二）專用標(biāo)志使用。

定海灣丁香魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省連江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。定海灣丁香魚的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、正安野木瓜

（一）產(chǎn)地范圍。

正安野木瓜產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場(chǎng)鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

正安野木瓜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安野木瓜的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、正安白茶

（一）產(chǎn)地范圍。

正安白茶產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場(chǎng)鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

正安白茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安白茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1. 大連河豚質(zhì)量技術(shù)要求

2. 雙溝酒質(zhì)量技術(shù)要求

3. 定海灣丁香魚質(zhì)量技術(shù)要求

4. 正安野木瓜質(zhì)量技術(shù)要求

5. 正安白茶質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年五月十二日

附件1：

大連河豚質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

紅鰭東方鲀[Fugu rubripes ( Temmincket Schlegel )]。

（二）養(yǎng)殖海域條件。

養(yǎng)殖海域水深10m以上，pH值7.7至8.3，水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）親本。

親本雌魚為4至5齡，尾重大于1500g；雄魚為3至5齡，尾重大于1200g。

（四）養(yǎng)殖。

1. 種苗：選用來(lái)自保護(hù)地域范圍內(nèi)經(jīng)人工繁育的種苗。魚苗規(guī)格為5cm至6cm。

2. 放養(yǎng)：5月下旬至6月上旬，進(jìn)行海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。5cm至6cm的一齡魚苗，放養(yǎng)密度不超過25尾/m³；尾重大于200g的二齡魚，放養(yǎng)密度不超過5尾/m³。

3. 飼料：在苗種階段采用河豚專用飼料，在養(yǎng)成階段投喂鮮凍的玉筋魚、太平洋磷蝦餌料和河豚專用飼料。飼料中不得含有貝類和藻類。

4. 越冬：11月中旬，當(dāng)海水溫度降至12℃時(shí)，將未養(yǎng)成商品規(guī)格的河豚轉(zhuǎn)移至室內(nèi)大棚進(jìn)行越冬養(yǎng)殖至次年五月中旬。

5. 捕收：養(yǎng)殖規(guī)格達(dá)到700 g/尾以上，即可捕收銷售。

6. 毒素控制：

（1）通過監(jiān)測(cè)保證養(yǎng)殖環(huán)境不含有易致毒的菌類、貝類和藻類等。

（2）采用人工繁育，避免出現(xiàn)不同河豚品種雜交現(xiàn)象，杜絕毒性分布混淆。

（3）嚴(yán)禁投喂貝類和藻類達(dá)到控毒效果。

（4）商品魚上市前，必須對(duì)河豚毒素含量進(jìn)行抽樣檢測(cè)，保證達(dá)到無(wú)毒級(jí)。

7. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：魚體兩側(cè)虎紋清晰，色澤鮮明。肉質(zhì)潔白滑嫩、晶瑩透明。

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

雙溝酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

釀造，加漿用水采用保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水（井深100m以下），水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水相關(guān)要求。

高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥、豌豆達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)品要求。

（二）制曲。

1．工藝流程：小麥、大麥、豌豆→混合→粉碎→加水拌合→打團(tuán)入?！惹P曲→入室培養(yǎng)→翻曲→并房→入庫(kù)貯存

2．工藝參數(shù)：

（1）小麥、大麥、豌豆按比例拌料均勻。

（2）粉碎要求通過0.6mm孔徑的標(biāo)準(zhǔn)篩50.0%至57.0%。

（3）拌料水分38.0%至43.0%。

（4）主發(fā)酵期：6至8天。

（5）潮火期：8至10天。

（6）大火期：9至10天，其曲心溫度在55至62度。

（7）后火期：5至7天。

（8）養(yǎng)曲期：30至45天。

（9）入庫(kù)貯存：3至6個(gè)月。

（三）釀酒工藝。

以高粱、大米、糯米和玉米為原料（高粱所占比例不低于50%），以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用“老五甑”傳統(tǒng)混蒸混燒工藝，經(jīng)老窖長(zhǎng)期適溫緩慢發(fā)酵,分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，經(jīng)過地下陶壁庫(kù)儲(chǔ)存、勾兌。

1．釀酒工藝流程：

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分 級(jí) 貯 存

出 窖

成品曲

降   溫

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							丟糟
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入窖發(fā)酵

	包 裝 出 廠

2. 關(guān)鍵工藝要求：

（1）采用三十年以上窖齡的泥池老窖為發(fā)酵池。

（2）高粱粉碎度：通過2mm/孔徑分樣篩65.0%至70.0%。

（3）配料比：

①原料：香醅  1：4.5至5.5

②原料：大曲  1：0.22至0.30

③原料：輔料  1：0.22至0.30

（4）稻殼：要求為一年內(nèi)的、無(wú)污染、顏色呈金黃色的干燥稻殼。采用清蒸除雜，用量為原料量的22%至30%。

（5）曲糧比：原料:大曲  1：0.22至0.30。

（6）發(fā)酵升溫要求：發(fā)酵溫度升高應(yīng)符合“前緩、中挺、后緩落”的要求。

（7）發(fā)酵周期45至120天。

（8）蒸糧：蒸煮時(shí)間：大楂90至130分鐘、二楂80至100分鐘，蒸煮要求蒸熟、蒸透，做到熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心。

3. 勾兌貯存：原酒要經(jīng)過地下陶壁庫(kù)貯存1年以上。調(diào)味酒則要經(jīng)陶壇貯存1年以上，再經(jīng)過地下陶壁庫(kù)貯存2年以上方可以勾兌使用。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈味悠長(zhǎng)。

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

定海灣丁香魚質(zhì)量技術(shù)要求

（一）海域環(huán)境。

1. 水溫：11.2℃至27.1℃。

2. 海水鹽度：22.1‰至32.7‰；pH值7.6至8.4。

3. 流速：0.6m/s至2.9m/s。

（二）捕撈技術(shù)。

1. 捕撈方式：圍網(wǎng)捕撈。

2. 捕撈時(shí)間：每年4至10月份。

（三）加工技術(shù)。

1. 加工工藝流程：原料選擇→蒸煮→冷卻→烘干→風(fēng)選→人工挑選→金屬探測(cè)→包裝→裝箱→冷凍儲(chǔ)存

2. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：

（1）原料選擇：產(chǎn)自定海灣海域，魚體鮮活、形態(tài)完整、無(wú)雜質(zhì)、大小不超過30mm，從捕撈到加工不能超過2小時(shí)。

（2）蒸煮：原料經(jīng)清洗后，用3％濃度的100℃鹽水蒸煮2至3分鐘至魚體煮熟但還未爛。

（3）冷卻：丁香魚經(jīng)蒸煮后風(fēng)冷10至15分鐘，迅速將魚體降至室溫。

（4）烘干：烘干溫度75℃左右，烘干時(shí)間為30 分鐘至60分鐘，至魚體水分達(dá)到40%至45%。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4：

正安野木瓜質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

皺皮木瓜[Chaenorneles speciosa (Sweet) Nakai]。

（二）立地條件。

海拔高度600m至800m。土壤類型為黃紅壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.0至5.5，土層厚度≥40cm。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用播種或扦插方法進(jìn)行繁殖。

2. 定植：定植時(shí)間為每年12月至次年3月，栽植密度為每公頃種植株數(shù)≤900株。

3. 施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施用有機(jī)肥≥35噸。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

8月中旬果實(shí)泛白后開始采摘。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：果形為長(zhǎng)橢圓形或近圓形，果皮黃色或黃綠色，果肉白色，具有皮薄、肉厚、香氣濃的特點(diǎn)，單果重≥200g。

2. 理化指標(biāo)：總糖≥4.0%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

正安白茶質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

白葉一號(hào)。

（二）立地條件。

海拔高度500m至1100m，土壤類型為紅壤或黃壤，土壤pH值5.0至6.5，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量大于1.0%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定植：定植時(shí)間為2月中旬至3月上旬或10月下旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有機(jī)肥≥30000kg/公頃。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收加工。

1. 鮮葉采摘：

（1）采摘時(shí)間：3月上旬至5月上旬。

（2）采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉初展至一芽二葉。

2. 加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→初烘→焙干

3. 工藝要求：

（1）攤青：鮮葉厚度5cm至10cm，攤青時(shí)間6至8小時(shí)，鮮葉失水率達(dá)10%至15%，攤青過程中要輕翻一次。

（2）殺青：鍋溫控制在200℃至250℃。

（3）初烘：烘干溫度130℃左右，料層厚0.5cm。

（4）焙干：溫度控制在80℃至100℃，成品茶含水量≤6.5%。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。