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問：我們提供設(shè)計服務(wù)的具體流程？

答：確定現(xiàn)場勘查時間→技術(shù)人員上門測量，與客戶溝通→提供設(shè)計草圖→客戶確認→修改→客戶再確認→定版

問：我單位技術(shù)人員去企業(yè)的差旅費由誰承擔(dān)？

答：北京、重慶區(qū)域客戶由我公司承擔(dān)，北京、重慶以外客戶由企業(yè)承擔(dān)。

問：一般情況下，完成車間設(shè)計需要多長時間？

答：常規(guī)車間，平面設(shè)計5個工作日（客戶要求修改圖紙時間除外），施工圖10個工作日。

問：我們設(shè)計的圖紙不符合生產(chǎn)許可的要求怎么辦？  

答：按照合同約定退還車間設(shè)計費或者承擔(dān)改造費用。

問：設(shè)計規(guī)劃錢需要確認哪些事項？

產(chǎn)品：產(chǎn)品類別、生產(chǎn)工藝、加工流程、溫濕度要求、潔凈度等級

面積：符合地方法規(guī)、設(shè)備尺寸與車間大小高度匹配程度、庫房與車間面積比例合理程度、生產(chǎn)規(guī)模

功能間：生產(chǎn)車間、庫房、潔具間、洗衣間、休息間、拆包間、緩沖間、更衣室（生更與熟更分開）、實驗室、留樣室、廢棄物存放的功能間等。

用水：上下水位置、下水道水流方向、管道保暖、管道流向標(biāo)識。如果車間需要新建衛(wèi)生間確認場外化糞池位置

用電：能耗功率、三相電、食品接觸容器/工器具。

通風(fēng)：生產(chǎn)過程中水霧、煙霧量，確認通風(fēng)形式。

門窗：門的開向、傳遞窗（門）安裝位置、門寬度、消防設(shè)施、安全門、設(shè)備門。如需要對外開窗，注明原有外窗尺寸和距地高度。需要改造的門（包括門的位置，新增加的隔斷門窗等）

物流：獨立的物流通道、廢料傳遞

人流：獨立的人流通道、生熟分開

設(shè)備：材質(zhì)、資質(zhì)

照明：亮度、燈具、開關(guān)標(biāo)識、應(yīng)急照明

監(jiān)控：是否需要安裝監(jiān)控設(shè)備

墻面：材質(zhì)

頂棚：材質(zhì)確認

結(jié)構(gòu)：標(biāo)明原有結(jié)構(gòu)墻體、原有車間結(jié)構(gòu)是磚混還是鋼構(gòu)等。

施工：確定所在樓層，查看樓梯位置、寬度，是否有露臺，以便于確認材料上樓方式。

拍照：確認原地面、墻面、頂棚材質(zhì)

問：食品工廠面積有哪些要求？

答：大部分省區(qū)沒有具體的面積要求。

北京：加工車間使用面積≥300㎡，庫房≥150㎡（含包材庫、原料庫和成品庫）。

豆芽、即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)：總使用面積≥4000㎡，其中生產(chǎn)車間使用面積≥1000㎡。

冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)：總使用面積≥4000㎡，其中生產(chǎn)車間、庫房和化驗室總面積≥2000㎡。

天津：庫房面積≥150㎡。

食品添加劑：生產(chǎn)車間≥150㎡，北京≥300㎡。

問：選址及廠區(qū)環(huán)境要求？

答：不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域 ，周邊無有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源。不宜選擇容易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)，廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所。

問：哪些食品車間必須建成潔凈間？

答：乳制品、飲料、瓶（桶）裝飲用水灌裝車間、嬰幼兒配方食品、冷鏈即食食品等。

問：食品車間對頂棚有什么要求？

答：頂棚使用無毒、無味、易于觀察清潔狀況的材料建造；若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下。蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方。

問：食品車間對墻壁有什么要求？

答：墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。

問：食品車間對地面有什么要求？

答：地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要； 地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。

問：哪些地方需要使用防爆燈？

答：在暴露食品和原料的正上方。

問：是不是所有類型的食品車間人員入口都需要安裝鞋靴消毒池。

答：不一定，根據(jù)產(chǎn)品特點確定，譬如車間內(nèi)要求地面不能有水漬的企業(yè)就不需要安裝。

問：擋鼠板應(yīng)安裝在什么位置？  

答：所有車間、庫房與外界相通的進出口處，高度40-50cm

問：員工洗手消毒水龍頭的安裝要求？  

答：水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。

問：通風(fēng)設(shè)施要求？  

答：具有適宜的自然通風(fēng)或人工措施 ， 空氣從清潔度高的區(qū)域向低的區(qū)域流動。合理設(shè)置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修或更換。必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施。

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