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為了提高食品企業(yè)的質(zhì)量安全控制能力和出廠檢驗?zāi)芰Γ夜颈本┱┖驮纯萍加邢薰居?015年12月9日在公司培訓(xùn)室，舉辦了第五期食品檢驗員資格取證培訓(xùn)（證書頒發(fā)單位：中華人民共和國人力資源和社會保障部），學(xué)員來自多家食品企業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)的食品涉及糧食加工品、食用植物油、冷凍飲品、蔬菜制品、糕點、蜂產(chǎn)品、豆制品、肉制品、方便食品等眾多類別。
培訓(xùn)內(nèi)容包含理論和實操兩個方面。
（一）理論培訓(xùn)主要內(nèi)容如下：
1． 食品安全及危害控制
2．實驗室基礎(chǔ)知識:食品檢驗員職責(zé)、實驗室相關(guān)要求、試劑分類及貯存、一般溶液及標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、酸堿滴定、采樣及樣品前處理、標(biāo)準(zhǔn)解讀及產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)查找、檢驗數(shù)據(jù)整理及數(shù)字修約、相關(guān)檢驗記錄填寫及保存、設(shè)備檢定及產(chǎn)品委托檢驗。
3．原輔料/包材驗收:供應(yīng)商資質(zhì)審核、驗收方法及記錄。
4．過程監(jiān)控:人員衛(wèi)生、車間環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督、人員及與食品接觸表面涂抹、車間衛(wèi)生狀況驗證空曝試驗、關(guān)鍵控制點監(jiān)控。
5．出廠檢驗:理化基本操作、水分測定、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量（含JJF 1070-2005講解）、標(biāo)簽審核（含GB 7718-2011及GB 28050-2011講解）。
6．食品添加劑使用GB 2760-2014講解。
7．食品企業(yè)常用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗標(biāo)準(zhǔn)；常用檢測原始記錄表格
（二）實操培訓(xùn)主要內(nèi)容如下：
對學(xué)員講解了食品企業(yè)產(chǎn)品類型相對應(yīng)的實驗，包括理化基本操作（試劑配制、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制）、水分測定、大腸菌群測定、菌落總數(shù)測定的實際操作以及結(jié)果判定；培訓(xùn)后期還對醬腌菜企業(yè)做了一對一專題培訓(xùn)，包含出廠檢驗項：感官、凈含量、水分、鹽分、總酸、亞硝酸鹽、大腸菌群等的實操培訓(xùn)。
整個培訓(xùn)主要以從源頭解決食品安全問題為主、側(cè)重于原料驗收和過程衛(wèi)生狀況的監(jiān)控及驗證。培訓(xùn)過程貫穿食品安全法的相關(guān)要求，做到有法可依、有法可循。同時也加強(qiáng)食品檢驗員實操能力，要求學(xué)員按照最規(guī)范的手法去學(xué)習(xí)，避免產(chǎn)品檢測因偶然誤差產(chǎn)生結(jié)果偏離，導(dǎo)致產(chǎn)品檢驗不合格。
培訓(xùn)完成后對學(xué)員進(jìn)行了考核，以對這次培訓(xùn)進(jìn)行評價和總結(jié)，從考核結(jié)果來看，各位學(xué)員通過這次培訓(xùn)后理論和實際操作能力大副提高，期望各位學(xué)員培訓(xùn)后能熟知食品安全問題，提高企業(yè)的食品安全，此次培訓(xùn)得到了學(xué)員的一致好評，歡迎大家前來學(xué)習(xí)，掌握更多的食品方面知識！北京正博和源帶您一起成長！